全麦面包等粗粮一般富含高纤维，过多的膳食纤维可以促进肠道蠕动，但也会减少脂肪和微量元素的吸收，脂肪减少会导致维生素E缺乏。维生素E又称生育酚，是雌激素的前体，属于脂溶性维生素，因此会影响女性体内激素水平，可能导致不孕。同时，脂肪的减少必然伴随着脂肪酸吸收的减少，这也是影响生育的一个因素。
其次，过多摄入高纤维会导致微量元素缺乏，特别是锌、硒、铁、铬的缺乏也可能影响生殖细胞的生成。全麦面包从两个方面影响微量元素的吸收：高纤维和高植酸含量。
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素，尤其是维生素B1、B2有利于降脂通便、降低升糖指数，但植酸和膳食纤维长时间大量摄入会干扰一些营养素的吸收。综上所述，不宜过分强调某一种营养素或某一种食物的营养保健价值，所以不提倡健康饮食，突然大量、甚至过量摄入粗粮，这对于育龄女性可能会导致不孕，但这对男性没有任何影响。
营养学仍然强调均衡饮食和食物多样性。如果一次性吃了大量的高纤维食物，如全谷类食物、土豆、芋头、红薯等粗粮杂粮，出现腹胀、肛门分泌物增多、便溏腹泻等症状，则属于过量；或者较长时间每天以全谷类面包为主食，则说明过量，可能会引发其他健康问题。
